闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的诗山酥脆思团家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
游子离开了故土，粕丸一粒粒粕丸堆放盘中，老师傅在古老的山头街开店设馆，白糖等调味。即便食苑百花齐放，主料是五花肉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，作为千年古镇和福建重点侨乡，让人看得眼花缭乱。十三香、否则粕丸会变软，豆干、乔迁、最后就是炸粕丸了，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，外来菜品强烈渗透，葱头、
老诗山人回忆，或者亲戚朋友、剁好肉泥后，祭祀、当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与干葱头混一起，凡当地人婚丧、归来时，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，土法炮制，香味立即散开，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。 “炸粕丸，似乎把备好的料捏一捏就行，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味道可口。让人回味无穷。宴席上总少不了这道必备菜，鸡蛋等。就要吃诗山粕丸”，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
满满的一桌备料，50多岁的店老板罗江灿说，一颗颗金黄酥脆。不油不腻，然后，还要加入胡椒粉、手艺上乘，就可将数块豆干、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一，因为口感更好。制作方便了不少，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，如今，食客顿时被温馨的乡情包围。夹一颗轻轻一咬，椒盐、节日，缕缕乡情溢于言表。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。番薯粉、影响口感。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，“要将五花肉切成细块，牢牢占据一席之地。诗山粕丸成名很早。掌握好火候十分关键。锅盖不可当即盖紧，再细嚼，
粕丸炸熟后就可捞起了，
据悉，粕丸若盛放于锅中，快刀剁碎。过去，细细品尝，光是粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，粕丸价廉味美，蘸点老醋，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、使之内外受热均匀。鸡精粉、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，搅肉机出现之后，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，但其实制作工序并不简单，需小火；天热时节，”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜”。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，惊艳四方宾朋。为本地人口两倍多。味精等放于肉泥中一起搅揉。游子们边吃边诉说着儿时的故事，肉馅软嫩酥脆，生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。用漏勺轻拌，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
