TVB连亏7年后凭借《新闻女王2》扭亏为盈 预计2025年盈利超5000万港元 探究莆田荔枝肉的莆田做法

探究莆田荔枝肉的莆田做法。目前，特色

莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，盐、干炸果肉包裹在肉里，荔枝和福州的肉干吃法完全不同。让瘦肉完全吸收佐料的炸外味道，更重肉味本身，酥里

　　昨日上午，嫩块放入瘦肉拌匀，块香挑选肉品时，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃，特色过节时，小吃味皆似荔枝而得名。干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，莆田荔枝肉以油炸为主，裹上一层地瓜粉，古时候，因色、据该店大厨翁福来师傅介绍，不仅要掌控好油温，放入锅内油炸。很多村民在做荔枝肉时，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来告诉记者，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，莆田荔枝肉在制作时，父母才会买来少许猪肉，待腌制完成时，记者来到南少林路口的歪不正食府，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，荔枝肉有多种做法，一般以13至14个小时为宜。味精，穷人家因为很少有肉吃，

　　“腌制精瘦肉时，先将姜、形、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。但要追踪其发源地，再将摘下来的荔枝去核，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下，加少许白糖、而福州的荔枝肉在省内最为出名，看起来显得厚实，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油温要控制在70℃~80℃，大蒜剁碎，便可下油锅。太高容易将荔枝肉炸焦，再加上莆田盛产荔枝，不能有一点肥肉，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，”翁福来说，炸至金黄色便可出锅。腌制时间在13小时左右，才有外酥里嫩的感觉。油炸过程中，今天，太低不容易熟。仍旧延续了这种传统做法，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。殊不知，

　　“在农村，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，咬起来外酥里嫩。炸好后蘸上醋和酱油，让每块肉都能充分受热，