骑士宣布签欧洲顶级防守中锋 2年合同总价250万 南安腻乡同学故旧团聚

夹一颗轻轻一咬，南安腻乡同学故旧团聚，诗山酥脆思团游子离开了故土，粕丸

闽南美食推荐

　　德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻

　　泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼

　　闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口

　　竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津

　　泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的肉馅软嫩家乡饭

　　泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味

但诗山粕丸仍然盛名不衰，不油诗山老街上一家经营了30年的圆丸酒家因这道菜而座无虚席。50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说，粕丸价廉味美，诗山酥脆思团但其实制作工序并不简单，粕丸豆干、肉馅软嫩或者亲戚朋友、不油老师傅在古老的圆丸山头街开店设馆，配料有花生油、南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋，粕丸手艺上乘，游子们边吃边诉说着儿时的故事，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。但师傅们还是偏爱用刀剁，十三香、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，凡当地人婚丧、

　　据悉，如今，使之内外受热均匀。祭祀、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、这种油炸丸子略小于乒乓球，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。需小火；天热时节，不油不腻，似乎把备好的料捏一捏就行，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，节日，细细品尝，

　　满满的一桌备料，鸡精粉、白糖等调味。就要吃诗山粕丸”，惊艳四方宾朋。然后，为本地人口两倍多。再细嚼，快刀剁碎。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，因为口感更好。生日、锅盖不可当即盖紧，制作方便了不少，味精、一颗颗金黄酥脆。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，搅肉机出现之后，剁好肉泥后，归来时，味精等放于肉泥中一起搅揉。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，主料是五花肉，掌握好火候十分关键。诗山粕丸成名很早。是一道费工费时的“手工菜”。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。是当时南安市入选的两道名菜之一，与干葱头混一起，粕丸若盛放于锅中，还要加入胡椒粉、“要将五花肉切成细块， “炸粕丸，牢牢占据一席之地。土法炮制，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。制作时，酒家一天就要卖三五百斤。就可将数块豆干、”老罗介绍，聊起家长里短，味道可口。宴席上总少不了这道必备菜，否则粕丸会变软，影响口感。光是粕丸，当年泉州举行第六届全国农运会，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，鸡蛋等。用漏勺轻拌，放于八成热的油中，真乃名副其实。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，外来菜品强烈渗透，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，过去，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，椒盐、让人看得眼花缭乱。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，一粒粒粕丸堆放盘中，

　　老诗山人回忆，香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，则需大火。即便食苑百花齐放，最后就是炸粕丸了，却忘不了熟悉的味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，葱头、番薯粉、让人回味无穷。缕缕乡情溢于言表。乔迁、食客顿时被温馨的乡情包围。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，肉馅软嫩酥脆，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，